吃蒜居然要飲❌❌

呃―臭。昨晚吃完蒜蓉。明明已經刷乾淨、嗽口了啦。
口氣的幕後黑手叫allyl methyl sulfide (AMS)。因為AMS源自腸道化學作用，所以光靠清潔口腔作用不大。Journal of Food Science 2010年一篇研究探討牛奶如何影響口腔AMS水平。

圖表解釋： 
Garlic（橙色線）= 什麼都沒有喝 
Garlic followed by 2% fat milk （紫色線）= 吃完蒜蓉一分鐘後喝奶 
Garlic in whole milk or fat-free milk （紅色綠色線）= 蒜蓉牛奶一起食用 

看來下次還是邊吃蒜蓉，邊喝牛奶咯。 

資料來源： 
Hansanugrum A and Barringer SA. 2010. Journal of Food Science. Effect of Milk on the Deodorization of Malodorous Breath after Garlic Ingestion.

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